Saurus Extra Brut 750

A la vista es un espumante de color amarillo pálido con destellos de plata, tiene burbujas muy finas y persistentes. A la nariz es frutal, elegante, muy complejo, con aromas a pan tostado y ahumados. En boca es frutado, cítrico, de buena acidez, buen volumen y con un largo final.

Cosecha manual y luego selección en mesa vibratoria. Elaboración: Extracción de mosto con prensa neumática. Desborre a las 48hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Sembrado de levaduras seleccionadas y fermentación entre 14 y 15°C durante 15 días, obteniendo un vino base de espumante de baja graduación alcohólica. Mantenimiento sobre lías durante un año hasta la realización de los diferentes cortes. Traslado del vino base hacia la fábrica de espumantes. Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas. Fermentación a bajas temperaturas (entre 14 y 15° C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones). Mantenimiento sobre lías durante 3 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica.

Corte:60% Chardonnay | 40% Pinot Noir
Alcohol: 12,4%
Crianza: Estiba de 3 meses en botella.