Callia Extra Brut 750

Limpio, brillante, color amarillo tenue con destellos verdosos, perlage muy fino y persistente.
Muy bien amalgamados los aromas propios del vino base con los aromas de fermentación: Principalemente apreciamos descriptores en un abanico que van desde aromas frutales como Manzana y peras, pasando por delicados aromas de flores blancas.
En la boca podemos apreciar realmente la calidad de burbuja de este espumante, donde no se notan sensaciones punzantes, sino sensaciones de cremosidad que hablan a las claras de una gran calidad de espuma, se presenta también muy equilibrado con gran frescura, muy bien la relación azúcar acidez. Se puede percibir en boca (por vía retronasal) la misma calidad de aromas percibidas anteriormente en nariz.

La uva despalillada y fría se envió a prensa neumática, para lograr la extracción del mosto, luego se procedió a un desborre estático, a baja temperatura, posteriormente se inocularon levaduras especialmente seleccionadas para la elaboración de este vino base. La fermentación se prolongó por espacio de 14 días y se hizo a una temperatura de 15-16°C.

Alcohol: 12,10%
Corte: 50% Chardonnay | 50% Pinot Gris